I en värld där whisky ofta beskrivs i termer av fat, fenoler och ek väljer Björn Frantzén och Highland Park en annan väg. Deras gemensamma projekt, Between You and I, är mer än en 16-årig Single Malt – det är en berättelse om hur doft, smak och känslor kan sammanflätas till en personlig upplevelse.
– “Allt vi äter och dricker väcker minnen. Det kan vara en doft från barndomen, en plats eller en känsla. För mig handlar det om att låta smaken berätta något mer än bara vad den är,” säger Björn Frantzén.
Whiskyn, framtagen i nära samarbete mellan kocken och destilleriet, är en reflektion av Frantzéns gastronomiska filosofi – där teknisk perfektion möter emotionell resonans. I stället för att tala om apelsinskal, vanilj och rök vill han väcka bilder, musik och minnen. Här blir smaken ett språk för känslor.
En ny typ av whiskyupplevelse
För Highland Park markerar Between You and I en ny riktning. Projektet fokuserar inte på traditionella smaknoter, utan på de emotionella associationer som väcks i mötet mellan människa och dryck.
– “Vi vill att människor ska uppleva whiskyn, inte bara analysera den,” säger Frantzén.
“Det finns inget rätt eller fel i hur man uppfattar en smak. Det viktiga är vad den väcker i dig.”
Färgen på whiskyn – en djup gyllene ton – påminner Frantzén om kvällsljuset över Ibiza, platsen där han träffade sin fru. Doften väcker minnen av barndomens kök, smält smör och förväntan inför gäster. Även musiken har sin plats i upplevelsen – en nostalgisk ton från Take It Back med Pink Floyd blir en del av smakresan.
Det är just det som gör projektet unikt: Between You and I flyttar whiskyn från glaset till minnet – från fatet till själen.
Design som berättar
Flaskan är lika genomtänkt som innehållet. Frantzén har själv varit med och påverkat designen, inspirerad av lager, graffiti och kontrast.
– “Jag ville skapa något modernt men med djup och struktur – precis som smaken i whiskyn. Det ska kännas som något som vuxit fram, inte bara skapats.”
Resultatet är en visuell symbol för idén bakom whiskyn: lager på lager av upplevelse, där ytan bara är början.
Ett möte mellan gastronomi och destilleri
Samarbetet mellan Highland Park och Björn Frantzén började som en dialog mellan två världar – den kulinariska och den destilleritekniska. Men snabbt växte det till ett gemensamt projekt om känsla, minne och hantverk.
För Frantzén handlar det om autenticitet: att våga förena det personliga med det tekniska.
– “Mat och dryck ska beröra. När man skalar bort det pretentiösa återstår bara upplevelsen – och det är där magin finns.”
En ny berättelse i glaset
Between You and I är mer än en lansering – det är en konversation mellan smak och känsla, mellan destilleri och gastronomi. För både Highland Park och Björn Frantzén markerar det början på något större: ett nytt sätt att tala om whisky.
“Det handlar inte om vad du smakar,” säger Frantzén. “Det handlar om vad du känner.”
Fakta: Between You and I – Highland Park x Björn Frantzén
Artikelnummer: 42001-01
Ålder: 16 år
Typ: Single Malt Scotch Whisky
Ursprung: Highland Park Distillery, Orkney, Skottland
Fokus: Minnen och känslor snarare än traditionella smaknoter
Fatlagring: Kombination av förstfyllda sherryfat och refillfat
Antal flaskor: 240 (första släppet)
Lansering: Webblansering 23/10 2025, kl 10:00
Pris: 1 750 SEK
Text: Fredrik Schelin
