Bourgogne, en av de mest berömda vinregionerna i Frankrike och världen, är känd för att producera några av de finaste och framför allt dyraste vinerna. Majoriteten av dessa viner är gjorda på druvorna chardonnay och pinot noir, som båda har en central plats i regionens vinproduktion.
Bourgogne är Frankrikes största vinregion och står för cirka 20 % av landets vinodlingar. Totalt omfattar vinodlingarna i Bourgogne omkring 50 000 hektar, även om inte alla druvor används för vinproduktion; en del odlas för att bli destillat.
Vingårdarna i Bourgogne är indelade i 84 appellationer, som i sin tur inkluderar cirka 3 600 slott, 266 négociants och 16 kooperativ. Om vi även räknar med by- och vingårdsbeteckningar (village, premier cru och grand cru) blir det mer än 700 att hålla reda på.
I Bourgogne utgör vita viner cirka 62 % av produktionen, medan röda viner står för 29 % och rosévin för cirka 1 %. Mousserande viner, inklusive rosévarianter, utgör tillsammans omkring 8 % av produktionen.
De mest framträdande druvorna i Bourgogne är chardonnay och pinot noir. Dessa druvor har skapat några av världens mest berömda och uppskattade viner. Pinot noir är en blå druva som även kan användas för att producera vitt vin och är en viktig komponent i många av regionens mousserande viner, såsom crémant de Bourgogne. Pinot noir är den mest odlade blå druvan i Bourgogne, och utgör cirka 40 % av regionens vinmark. Druvan har en lång historia, med rötter som kan sträcka sig tillbaka till den romerska tiden. Enligt vissa teorier kan pinot noir vara identisk med den romerska druvan helvenacia minor, men detta är osäkert. Under medeltiden var den känd under namn som noirien och morillon. Pinot noir är en utmanande druva att odla, då den kräver en specifik terroir, det vill säga rätt jordmån och klimat, vilket Bourgogne erbjuder, som generationer av vinmakare har bevisat.
Chardonnay är en grön druva som odlas över hela vinvärlden, men i Bourgogne är det den mest odlade druvan, och utgör drygt 50 % av regionens vinmark. Namnet kan ha sitt ursprung i byn Chardonnay i Mâconnais, men detta är omdiskuterat. Druvan har även varit känd under flera andra namn i regionen, såsom aubaine, beaunois och melon blanc, även om de flesta av dessa namn har fallit i glömska. DNA-analyser tyder på att chardonnay är en gammal korsning mellan någon av pinot-druvorna och gouais blanc.
Bourgogne kan delas in i flera olika vinområden eller underregioner, där by- eller vingårdsnamn kan läggas till. En metod att dela upp regionen är baserat på departement, vilket kan liknas vid län. Ett annat sätt att dela upp Bourgogne är i fem vinområden: Chablis och Côte d’Or (inklusive Côte de Nuits och Côte de Beaune), följt av Côte Chalonnaise, Mâconnais och Beaujolais, som ligger längst söderut och har ett varmare klimat.
Bourgogne är en destination som attraherar vinälskare från hela världen med sina utsökta viner. Jag besöker området minst en gång om året, helst under sommaren, då jag och min familj gärna gör en utflykt till Bourgogne. Vi har ett andra boende i Champagne, vilket gör det enkelt att resa mellan dessa två vinregioner – det tar bara ett par timmar att köra mellan dem. Detta ger oss chansen att njuta av vinerna och gastronomin som Bourgogne har att erbjuda.
Maison Louis Jadot
Historien om Maison Louis Jadot inleddes för snart 200 år sedan, år 1826. Vinhuset förvärvade den då prestigefyllda vingården Beaune Premier Cru Clos des Ursules. Som fortfarande idag är en betydelsefull vinodlingsmark i Bourgogne. Detta blev starten för en lång och framgångsrik resa inom vinvärlden. Idag anses det berömda vinhuset som ett av världens bättre.
Maison Louis Jadots viner är lätta att känna igen tack vare etiketten som är stilfullt prydd med vinguden Bacchus huvud, en symbol som representerar husets identitet. Trettio år senare – 1859, lade Louis Henri Denis Jadot grunden för det som skulle bli ett familjeägt vinhus i den högre skolan. Genom att etablera en négociant-verksamhet som var fokuserad på de nordiska marknaderna. Ryktet behövde stärkas markant på den tiden under 1800-talet, för viner från Bourgogne. Négociant-verksamhet innebär i korthet att en vinproducent köper in andra vinodlares druvor i området och skapar vin under eget namn. Man kan lätt tro att Louis Jadot är en stor industriell producent med sin ledande position i Bourgogne. Men så är det inte hävdar vinimportören Claes Lindquist på Wine Affair. Det är sant att de har en mängd olika viner under sina etiketter men det är en mycket liten produktion för varje vingårdsläge. Ibland uppgår hela årgången till endast ett vinfat. Detta kan exempelvis jämföras med de stora vinslotten i Bordeaux som producerar hundratusentals buteljer av sina viner av enskilda årgångar. Ibland upp emot miljonen.
Maison Louis Jadot är känt för att producera eleganta viner i alla prisklasser. Man kan till och med säga att deras viner ofta är ett prisvärt insteg i bourgongevinernas förlovade land. Tyvärr har priserna för viner från Bourgogne stigit markant under de senaste åren. Exempelvis är de nedan recenserade vinerna från årgång 2016 direkt billiga om man ska jämföra med samma viner från den nya årgången från 2022. Det är med andra ord klart prisvärda eller rent ut sagt fynd i jämförelse. Årgång 2016 anses som en mycket bra årgång med fortsatt lagringspotential.
Staden Beaune är Bourgognes hjärta i vinindustrin och mycket i denna vackra stad kretsar bara kring vinet. Här ligger Jadots vinkällare som är modernt och får anses som ett boutique-vineri med tanke på de små mängderna man producerar från respektive vingårdsläge. Jag lyfter på hatten för att man kan skapa sådan kvalitet med alla sina 150 olika etiketter. Bravo och ett erkännande för vinmakningen för exklusiv mångfald vad gäller olika terroir och vingårdslägen.
Jadot äger rätt stora vingårdsarealer och köper endast en mindre mängd druvor från väl utvalda odlare. Idag är det en mycket hård konkurrens om att få köpa druvor i Bourgogne och priserna för frukten har stigit markant. Tyvärr för oss vinälskare som gillar bourgogneviner. Det har blivit dyrt.
Alla viner är AOC-klassade och sträcker sig från ”villageviner” till prestigefyllda grand cru-vingårdar, med fokus på druvorna pinot noir och chardonnay. Vinhuset långlagrar många av sina viner för att uppnå optimal mognad och man arbetar nära sina odlare för att säkerställa högsta kvalitet på druvmaterialet. Då etiketten endast visar Louis Jadot, kommer druvorna från kontrakterade odlare. De mest prestigefyllda vinerna bär namn med Domaine Louis Jadot och Les Héritiers Louis Jadot. I det senare fallet kommer druvorna från Jadots familjestiftelses vinområden.
Klimatförändringen är en utmaning för alla vinproducenter i Bourgogne och Louis Jadot är inget undantag. Man utforskar nya vinodlingstekniker och anpassar sig till klimatets förändring genom att experimentera med nya metoder i både vingården och vinkällaren. Med sin långa historia och för framtiden, fortsätter Maison Louis Jadot att vara en av de ledande aktörerna i Bourgogne. Vinerna som älskas av många erbjuder både hög kvalitet och är många gånger väl prissatta i Sverige genom importörens arbete att få bra priset till oss svenska konsumenter. Detta faktum gör Jadots viner till ett utmärkt val för oss som gilla viner från Bourgogne.
Vintips Louis Jadot:
Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine des Héritiers Louis Jadot 2022
Nr: 94058, pris: 3249 kr
Årgång 2022 i Bourgogne var ett toppår för både vitt och rött vin. Corton-Charlemagne är en spännade växtplats där druvorna som vuxit har ägts av Jadot i mer än 150 år. Vit bourgogne med hög kvalitet kan ge stora smakupplevelser och sådana får man absolut i detta vin trots att det i dagsläget är i sin ungdom. Det är initialt lite slutet i doften och bångstyrigt men det finns en uppenbart hög potential. Under det där lite ”kantiga” finns elegans och komplexitet som bara väntar på att förlösas. I smaken finns citrusfrukter, vita stenfrukter, äppeltoner kantat av inslag av blommor och örter samt fina ekfatskryddor och en lätt jästrondör. Lagra och njut under de kommande femton till tjugo åren.
Meursault Narvaux Louis Jadot 2022
Nr: 95635, pris: 779 kr
Vingården Narvaux förvärvades 2011 och anses av många hålla hög kvalitet och buteljeras därför under eget namn. Ett riktigt härligt vin, ungt men samtidigt tillgängligt. Det har en bra syra och fin fruktighet kantat av rostade ekfatstoner. I smaken finns gula äpplen, vita stenfrukter och hint av smör samt mandel. Det är charmigt och komplext men framför allt riktigt gott att dricka redan nu. Typiskt smörighet a la Meursault.
Côte de Nuits-Villages Le Vaucrain Louis Jadot 2022
Nr: 90365, pris: 429 kr
Det här är ett spännande vin som ofta står ut när man provar de enklare ”villagevinerna” i regionen. Därför får det en närmare beskrivning på etiketten med sitt läge, Le Vaucrain. Idag är vinet ungt och har en vacker blåröd nyans. Doften är tydlig med sin pinot noir-karaktär och lätta kryddighet. Mycket bra frukt med körsbär, hallon och en släng av plommon. Mycket fin fräschör och syra, energirikt vin som lätt kan lagras några år till.
Beaune Boucherottes Premier Cru 2016
Nr: 94577, pris: 429 kr
Årgången 2016 är riktigt bra i Bourgogne och det märks väl för detta vin. Vinets pris är mycket attraktivt. Importören har fått ett bra pris så att de svenska konsumenterna kan få dricka riktigt bra bourgognevin trots de hysteriska prisökningarna. Närheten till Pommard visar sig något i vinets kraft och lite mörkare färg med komplexitet och många lager av smaker. Årgången bjuder på djup, eggande frukt som mogna jordgubbar och syrliga hallon. Den friska frukten är skir, frasig och avslutet är lika aptitretande som ihållande. Stiligt prisvärt vin. För dig som vill dricka fint bourgognevin utan att krossa vinbudgeten.
Volnay Santenots Premier Cru 2016
Nr: 92378, pris: 595 kr
Detta premier cru vin kommer från en mycket bra växtplats med ett tunt jordlager med krita. Färgen är härligt ljusröd som Volnays viner har tendens att vara många gånger. Men tro inte att det är ett lankigt vin på grund av färgen för det är det inte. Bra doft av ljus mogen frukt som körsbär, lingon, hallon och jordgubb i en mycket angenäm kompott. Vinet har komplexitet och efter upplevelsen av frukten kommer ett fint stöd med markerade men lätta tanniner som ger en fin ryggrad. Ett perfekt vin till våra svenska fiskrätter på exempelvis torskrygg.
Clos Vougeot Grand Cru 2016
Nr: 94263, pris: 1495 kr
Alla som gillar röd bourgogne har nog någon gång stött på grand cru läget Clos Vougeot. Det är det största grand cru läget i Bourgogne med sina 50 ha. Frukten till detta vin kommer från den bättre övre delen av Clos Vougeot med sin steniga och kalkrika jordmån. Vi talar nu om ett grand cru vin med både kraft och struktur. Intensiv mogen fruktig doft som bara skriker druvan pinot noir. Färgen är relativt tät för att vara ett vin från Bourgogne. Doften är strukturerad och komplex med både ljusa och mörka bär vilket ger spänst och nyansrikedom. Vinet är smakrikt med mogna körsbär, hallon och jordgubbar i en fin harmoni. Det kan lagras ytterligare 20 till trettio år för dig som har tålamod. Själv drar jag korken direkt. Prisvärt vin för denna kvalitet.
Övriga vintips från Bourgogne
Savigny les Beaune Les Goudelettes 2021
Nr 93825, pris 427 kr
Vacker lila färg och en förförisk doft av röda frukter. Det är elegant och välbalanserat med lena markerade tanniner som ger en mjuk struktur. Vinet är elegant och harmoniskt, med inslag av röda bär, tobak, solvarma jordgubbar och ett knippe örter. Lagringspotential som kan avnjutas inom tio år.
Charmes-Chambertin Grand Cru Domaine Faiveley 2021
Nr 70747, pris 2699 kr
Vinet har en vacker, djup rubinröd färg. Doften bjuder på inslag av små röda frukter, kryddor och blommiga toner. Smaken är fylld med nyanser av jordgubbar, svarta vinbär och krusbär, lakrits och kryddor. Gott idag men klarar minst tio år i källaren.
Les Parcellaires de Saulx Volnay 2022
Nr 78240, pris 549 kr
Elegant rubinröd kulört med ett stänk av svärta. Doft av röda bär, med inslag av hallon och björnbär, samt ett subtilt inslag av viol. Tanninerna är exceptionellt mjuka och ger ett elegant avslut. Kraftfylld årgång som imponerar idag men kan lagras minst tio år.
Text: Fredrik Schelin
