Från Marseille till Lyon: Sverige vidare till gastronomins största scen – Bocuse d’Or

17 mars 2026

Svensk gastronomi fortsätter att befästa sin position i världseliten.

Under det europeiska kvalet till Bocuse d’Or i Marseille säkrade Sverige en plats i den prestigefyllda världsfinalen i Lyon 2027 – och belönades dessutom med utmärkelsen Bästa faträtt.

Bakom framgången står tävlingskocken Ludwig Tjörnemo tillsammans med Team Sweden, som imponerade på juryn i ett startfält bestående av 20 nationer, där endast tio gick vidare.

– Att vi ska tävla i världsfinalen i Lyon känns fantastiskt! Bocuse d’Or är en av världens tuffaste tävlingar och konkurrensen är stenhård. Vi har trott på vårt upplägg och på vårt lagarbete hela vägen och det är vad som har tagit oss hit, säger Ludwig Tjörnemo.

^{Foto tävlingsmoment: Sebastian Pettersson
Foto maträtt: Gustaf Björlin}

Årets tävlingsmoment kombinerade klassiskt hantverk med modern precision. Den avgörande faträtten, som renderade i specialpriset, bedömdes utifrån helheten – från huvudråvara till tillbehör och sås. Därtill introducerades ett nytt moment där de tävlande, inför publik, skapade en emulsion. Sveriges bidrag: en varm aioli på ramslök och krasse, serverad med tartar på västkusthummer och kronärtskocka.

Teamet, som utöver Tjörnemo består av commis Emilia Björklund, coach Jimmi Eriksson, juryrepresentant Adam Dahlberg och president Tommy Myllymäki, representerar en bredd av erfarenhet från både nationella och internationella toppsammanhang. Insatsen ses som ytterligare ett kvitto på den höga nivån inom svensk gastronomi.

– Jag är otroligt stolt! Sverige visar ännu en gång att vi hör hemma i världstoppen. Det här är resultatet av ett enormt arbete från hela teamet och visar vilken styrka och nivå svensk gastronomi håller, säger Andreas Stenberg, vd på Restaurangakademien och ordförande i Bocuse d’Or Sweden.

Sverige har en stark historik i tävlingen, med åtta medaljer i världsfinalen. Skulle landet åter ta hem guldet i Lyon 2027 markerar det 30 år sedan Mathias Dahlgrens ikoniska seger.