Glöm Saint-Tropez och den franska Rivieran. På Bjärehalvön, längs Hallands kust och vidare ner mot Österlen växer en annan form av lyx fram – lågmäld, naturnära och byggd kring några av Sveriges främsta gastronomiska destinationer.
På Bjärehalvön, där kungligheter och välbärgade sommargäster har sökt sig till kusten i generationer, står ett pensionat som vid första anblick knappast signalerar internationell lyxdestination.
Furuhem i Båstad möter gästerna med vit fasad, gröna fönsterluckor och klassiskt rött tegeltak. Här finns inga överdimensionerade konstinstallationer, glänsande marmorlobbyer eller kristallkronor från Murano. I stället ligger ambitionen i detaljerna: specialtillverkade möbler, gediget hantverk och omkring 200 äldre lampor som restaurerats och fått nytt liv.
Bakom satsningen står Magnus Nilsson, kocken som gjorde Fäviken i Jämtland till en av världens mest omtalade gastronomiska destinationer. När restaurangen stängde 2019 avslutades ett betydelsefullt kapitel i den moderna nordiska gastronomin. Med Furuhem har Nilsson, tillsammans med kocken Frida Nilsson och tidigare Noma-profilen Daniella Rebelo, valt en annan riktning.
Resultatet är betydligt mer lågmält – men knappast mindre eftertraktat. När Furuhem öppnade fanns en väntelista på omkring tre månader.
En ny definition av lyx
Det är också här som jämförelsen med Hamptons blir intressant.
Precis som de exklusiva kustsamhällena utanför New York har delar av södra Sverige länge varit sommarplatser för landets ekonomiska och kulturella elit. Skillnaden är att status sällan behöver visas upp på samma sätt.
Här kan en sliten familjebil stå parkerad bredvid en Bentley utan att någon höjer på ögonbrynen. Framgångsrika företagsledare klipper fortfarande sina egna gräsmattor och tar själva hunden på promenad.
Lyxen finns någon annanstans.
Den finns i tiden, tystnaden, naturen, hantverket och möjligheten att äta råvaror som kommer från platsen man befinner sig på. Det är en filosofi som ligger nära den globala trenden kring ”quiet luxury”, men som samtidigt känns ovanligt naturlig i en svensk kontext.
När temperaturerna kring Medelhavet fortsätter att stiga under sommarmånaderna har dessutom fler nordiska resenärer börjat söka alternativ närmare hemmet. Där Saint-Tropez erbjuder beach clubs, champagne och ett internationellt jetset erbjuder den svenska kusten kallbad, bokskogar, småskaliga hotell och några av Nordens mest ambitiösa restauranger.
Från mjölkgård till gastronomisk destination
Ungefär en timmes bilresa från Bjärehalvön ligger en annan destination som fångar samma förändring.
Ästad Vingård i Halland började som en familjeägd mjölkgård. I dag driver syskonen Linda, Daniel och Mattias Carlsson en småskalig vingård, ett hotell, naturspa och en av Sveriges mest uppmärksammade restauranger.
Miljön är fortfarande lantlig. Kor betar i närheten och runt anläggningen breder Åkulla bokskogar ut sig. Men bakom det jordnära uttrycket finns en destination som lockar såväl finansfolk och välbeställda danska familjer som internationella gäster på jakt efter något helt annat än den traditionella femstjärniga hotellupplevelsen.
Naturspat rymmer åtta bastur och i restaurangen Äng möter den halländska naturen modern gastronomi. Restaurangen ligger i en spektakulär glasbyggnad och har belönats med en Michelinstjärna.
Kontrasterna är en del av upplevelsen. Här kan gäster äta en avancerad avsmakningsmeny med utsikt över landskapet samtidigt som en omfattande vinkällare erbjuder några av världens mest eftertraktade flaskor.
Det är exklusivt – men aldrig särskilt högljutt.
Daniel Berlins återkomst
Fortsätter man söderut väntar ännu en av de destinationer som har placerat södra Sverige på den internationella gastronomiska kartan.
På Österlen ligger Vyn Restaurant & Hotel, Daniel Berlins återkomst till den svenska restaurangscenen.
Berlin hade redan etablerat sig som en av landets främsta kockar genom sin tidigare tvåstjärniga restaurang i Skåne. När Vyn öppnade 2023 blev det snabbt en av Sveriges mest svårbokade destinationer.
Här kombineras hotell och gastronomi med utsikt över Östersjön och det skånska landskapet. Restaurangens långa avsmakningsmeny följer samma filosofi som präglar mycket av regionens nya lyx: råvarorna ska komma så nära restaurangen som möjligt och säsongen får styra vad som hamnar på tallriken.
För den som stannar över natten fortsätter upplevelsen följande morgon. Berlins frukost har i sig blivit en anledning för gastronomiskt intresserade gäster att boka ett av hotellets rum eller sviter.
Vyn handlar därför mindre om en enskild middag och mer om platsen som helhet – havet, jordbruket, råvarorna och lugnet.
Från Medelhavet tillbaka till Sverige
Under 1970-talet förändrades de nordiska resvanorna. Medelhavet, franska Rivieran och destinationer som Saint-Tropez blev naturliga samlingsplatser för Europas välbeställda semesterfirare. Södra Sveriges klassiska badorter tappade samtidigt en del av sin tidigare internationella dragningskraft.
Foto: Natalie Greppi
Nu börjar pendeln röra sig åt andra hållet.
Det betyder inte att Båstad eller Österlen håller på att bli ett nytt Saint-Tropez. Snarare är det motsatsen som gör området intressant.
Det finns ingen ambition att kopiera Rivierans glamour.
I stället bygger attraktionskraften på sådant som länge har funnits här: havet, jordbruket, skogarna, badkulturen och en närmast självklar relation till årstiderna. Lägg till en gastronomisk scen med internationell tyngd och resultatet blir en form av exklusivitet som är svår att återskapa på en konventionell resort.
Den svenska naturromantiken
Den svenske stjärnkocken Mathias Dahlgren beskriver svenskar som naturromantiker. Att plocka blommor, laga mat över öppen eld eller bada i en sjö kan i rätt sammanhang vara en större lyx än vad ett överdådigt hotellrum någonsin kan erbjuda.
Det säger också något om varför den nya svenska lyxen fungerar.
När mycket av den internationella lyxindustrin under lång tid har handlat om att visa vad man har, erbjuder den svenska landsbygden nästan motsatsen. Här finns exklusiviteten i tillgången till natur, utrymme, bra råvaror och tid.
Och kanske är det just därför internationella blickar nu riktas mot platser som Bjärehalvön, Halland och Österlen.
Furuhem, Ästad Vingård och Vyn representerar tre olika destinationer, men de bygger på samma idé: lyx behöver inte vara synonymt med överflöd.
Ibland räcker ett omsorgsfullt restaurerat pensionat, en promenad genom bokskogen, ett kallt dopp och en middag där råvarorna kommer från landskapet utanför fönstret.
Sveriges svar på Hamptons är med andra ord inte Hamptons alls.
Och det är förmodligen precis det som gör det så attraktivt.
Artikeln är baserad på och omskriven från en artikel av Michelle Tchea, ursprungligen publicerad av Robb Report US. Omskriven av Kenny Jonson.
Mer inom resor här
