Calle P lanserar exklusiv sommarmeny med rosévinet Minuty Prestige
Det är något med försommaren i Stockholm. Ljusets återkomst, grönskan i stadens parker och det där efterlängtade sorlet från uteserveringar som slår upp sina parasoll och dukar för kvällssolen. På just en sådan plats, den moderna bistron Calle P vid Berzelii Park, möts i år svensk gastronomi och sydfransk vintradition i en tillfällig men minnesvärd trerättersmeny. Allt är noggrant utformat för att harmoniera med ett av Provence mest ikoniska roséviner, Minuty Prestige.
Samarbetet mellan vinproducenten Château Minuty och Calle P är en hyllning till sommaren som smakupplevelse. Från 14 till 31 maj serveras en särskild meny där varje rätt är skapad för att förhöja vinets eleganta, friska karaktär, samtidigt som rätterna i sig står stadigt i sin egen rätt.
Sommarsmaker med precision
Menyn inleds med grön sparris, en av vårens och försommarens mest älskade råvaror, serverad med nässlor, ricotta, smörad sparrisbuljong och citron. Den ljusa, fräscha sältan från grönsakerna och den milda syran från citronen stämmer bra ihop med rosévinets toner av röda bär och mineralitet.
Huvudrätten bjuder på torskrygg med musselsås, röd jalapeño, tomat, fänkål och ramslök, en trevlig rätt som med sin komplexa men milda smakbild lyfter de kryddiga och örtiga tonerna i vinet. Avslutningen är härligt svalkande, jordgubbssorbet med citronmousse och rabarber, där sötma, syra och fruktighet spelar huvudrollen.
– Det är spännande att bygga en hel meny som utgår från en och samma dryck, säger Calle P:s kökschef Frans Andersson. Vi har fokuserat på att skapa en balanserad upplevelse där varje rätt både lyfter vinets karaktär och samtidigt får behålla sin egen personlighet. Inget tar över, allt lirar i harmoni.
Vad är det som gör detta till en sommarmeny?
Att kalla detta en sommarmeny är ingen överdrift. Förutom säsongens råvaror, sparris, ramslök, jordgubbar och rabarber, handlar det också om känslan, lättheten i rätterna, svalkan i sorbeten, och förstås rosévinet som för många blivit synonymt med långa ljusa kvällar.
En bistro med europeisk själ
Calle P är inte vilken restaurang som helst. Sedan öppningen 2018 har restaurangen, med sitt läge i det ikoniska glashuset i Berzelii Park, etablerat sig som en modern mötesplats där det svenska köket möter influenser från hela Europa. Teamet bakom, Anton och Axel, har förvandlat det som en gång var en klassisk fransk bistro till något nytt, en plats där tradition och nytänkande går hand i hand.
Med sin ljusa matsal, inbjudande bar och en uteservering som vetter mot parkens grönska är Calle P ett härligt val för en försommarkväll. Det är också denna miljö som gör samarbetet med Château Minuty så naturligt.
– Uteserveringen i Berzelii Park för ju tankarna till Provence, säger Malin Keyser, vd på Ward Wines. Det känns helt rätt att servera Minuty Prestige i just den miljön.
Minuty – ett rosévin med ursprung och karaktär
Rosévinet Minuty Prestige kommer från Château Minuty i Côtes de Provence, en egendom med historik som går tillbaka till 1700-talet. Vinet är en blend av Grenache, Syrah, Rolle och Cinsault, vilket resulterar i en frisk, nyanserad smak med inslag av solmogna röda bär, färska örter och en finstämd mineralitet. Det är ett rosévin i sin mest klassiska, ljusrosa stil.
Château Minuty tillhör en skara vingårdar som har statusen Grand Cru Classé de Provence, ett erkännande som fås både för vinernas kvalitet och för det hållbara arbete som bedrivs i odlingarna.
Minuty Prestige finns även tillgängligt på Systembolaget, men för den som vill uppleva vinet i sin rätta kontext är ett besök på Calle P under maj månad ett tillfälle att ta vara på.
Calle P, Berzelii Park, Stockholm
Sommarmeny med Minuty Prestige: 14–31 maj
Text: Mia Litström
Mer inom mat & dryck hittar du här
